Сенсорная кнопка ЕС1

что она должна делать?

ставить охрану и снимать с охраны 

с брелка ставит в охрану по can шине

Какую модель сигнализации ставите в машину?  Точное добуквенное название с упаковочной коробки.

От этого будет зависеть в немалой степени ответ на вопрос

Что указать на канале и какие настройки включить?

Особенно - когда речь идет о
ставить охрану и снимать с охраны

starline E96 v2 gsm gps уже стоит 

Метку от сигнализации носите с собой? Или только с брелоком ходите?

телефон прописан меткой, всегда с собой 

телефон прописан меткой, всегда с собой

Проблем с работой  телефона в качестве метки нет?

Если нет, то  берете любой канал,  в разделе "каналы и CAN" настроек сигнализации назначаете его  на   исполнение функции "статусный выход №1"

в разделе настроек "блокировка двигателя и статусный выход"  для статусного выхода №1 выбираем вариант 

"активен при наличии метки, пассивен при отсутствии метки".

Этот канал подключаем к черному проводу емкостного сенсора вместо МАССЫ. Тогда сенсор будет работать только при условии, что ваш телефон  возле машины (а значит и Вы тоже.). Без телефона=МЕТКИ  возле машины сенсор работать не будет.

Я так понимаю - телефон у Вас не только прописан в качестве метки, но и в настройках  задан быть меткой.

Далее  зеленый провод сенсора надо подключить к свободному МИНУС-ВХОДУ сигнализации, назначенному, как "датчик  ручки двери".

Далее  в разделе "основные параметры" задать  в подразделе "свободные руки"  галку активации свободных рук   ниже  "способы снятия и постановки" задать  по сенсору, а не по метке, поставив соответствующие галки.

Дополнительно можно  почитать и посмотреть  тут https://support.starline.ru/communities/10/topics/81315-sensor-ec-1

Если  всё сделать  правильно - сенсор должен работать, только если  за него кто-то берется при  присутствии Вашего телефона-метки возле машины.

что то я у себя не находил датчик ручки двери 

Версия старлайн мастера какая?
Датчик ручки двери точно на вход цепляете?

что то я у себя не находил датчик ручки двери

Он есть в перечне функций только ВХОДОВ,  и причем Вам интересны не все входы, а только те, где вход (-) МИНУС.

То есть   сине-черный, оранжево-белый, оранжево-серый, сине-красный.

Если они у Вас все уже заняты  под другие функции - придется чем-то пожертвовать

понятно!) спасибо!)