разница в силе сигнала GSM

1. как узнать силу по запросу какой сигнал на самом деле? через смс возможно? 

Да, SMS  команда 09. Во второй строке ответа будет уровень сигнала ближайшей соты, то есть качество связи. Правда - не знаю - как оценить эту цифру... По 100% шкале?

2. возможно ли, что какой то из элементов антенны не правильно закреплен/ установлен установщиками, и поэтому такая сила сигнала

Вероятнее всего модуль  GSM (его антенна) слишком близко к металлу кузова и перкекрывается им... Потому и такая разница между телефоном, который у Вас в руке и сигналкой - которая в хитросплетениях железа кузова... При установке системы охраны с GSM есть ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ - место  корпуса блока с  антенной GSM должно быть не ближе 2 см (а лучше 5 см) до металла,  и антенна должна быть направлена за пределы авто через пластик и стекла (не перекрываться металлом!!! на пути распространения её радиоволн). Насколько их выполнил Ваш установщик - по интернету не выяснить...

3. в МП на iphone можно видеть силу сигнала? или это только в ЛК?

Вот тут я ПАС... Не знаю о такой возможности...

спасибо. буду провобовать