такая же проблема, на дворе 2025 год

Здравствуйте. Уведомления на почту формируются сервером исходя из времени, в которое сервер получил событие. Сервер работает в Московском часовом поясе, поэтому все уведомления отправляются тоже в этом часовом поясе. 

Ваше предложение по отправке уведомлений с зависимостью от часового пояса устройства, которое прислало уведомление передано разработчикам.