Обычно никто этим не занимается, а  подключаются  к катушке реле управления стартером мимо педали... Во всяком случае так делали и делают в машинах начала 2000х годов.

А для машин  моложе 2010г есть  вот это

https://support.starline.ru/knowledge-bases/2/articles/97958-imitatsiya-pedali-stsepleniya-shim-dlya-kompleksov-shestogo-i-sedmogo-pokolenij

Почему так ?

Почему так что? Потому что Ваш автомобиль не поддерживает запуск двигателя по кан-шине, если Вы про тот пункт, где курсор стоит. Что не так?