хочу купить симку

интернет зависит от округления. Если оператор считает каждый килобайт, то в месяц уходит обычно не более 50 Мб. Если оператор каждый пакет данных округляет до мегабайта, то тогда там прям огромный трафик будет.

По смскам сами посчитайте сколько вам надо, столько и берите. тут все индивидуально совсем.

Поставил плюс ответу коллеги. Кроме того нужно учесть информацию из базы знаний по поводу выбора SIM https://support.starline.ru/knowledge-bases/2/articles/18999-kak-vyibrat-sim-kartu

а можно где-то купить симку билайн для старлайна? 

У  установщиков после установки сигнализаций остается много  лишних - в комплекте с каждым GSM-модулем на выбор идет в коробке 2-3 SIM-ки, а ставится обычно  только одна из них, реже две (одна из которых  в системах шестого поколения уже запаяна в плату в виде SIM-ЧИПа...)

Установщиков  можно искать  по ссылке  https://www.starline.ru/x96partners/ на букву Л