Программатор с переходником.

Можно ли таким устройством перепрошивать ЦБ И GSM модуль?

ЦБ сигнализаций  3-5 поколений - да, GSM- нет

Если да, то в каком варианте коммутации?

В том, которое есть сейчас. Ничего перепаивать   в схеме не надо.

Рекомендую всё-таки  подключаться не через  переходник к шлейфу антенного модуля , а воткнуть программатор  прямо в блок сигнализации вместо шлейфа антенны. Чем меньше переходных контактов - тем лучше.

Спасибо Вам за ответ) если позволите, еще пару микровопросов... 

Правильно ли я понимаю,  что при этом центральный блок может быть отключён от сети автомобиля? 

а попытка перепрошить gsm модуль будет черевата потерей оборудования?

естесственно, я имею ввиду соединение с помощью  DIY аналога кабеля с пружинным зажимом...

Правильно ли я понимаю, что при этом центральный блок может быть отключён от сети автомобиля?

Да и даже так лучше - программировать блок, отключенный и изъятый из машины и положенный на столе.

а попытка перепрошить gsm модуль будет черевата потерей оборудования?

Никаких потерь, если делать всё по феншую:

-установить НОВЫЙ, ни разу не стоявший нигде модуль в блок сигнализации (предварительно обесточив блок)

-привязать модуль к блоку сигнализации

https://support.starline.ru/knowledge-bases/2/articles/1293-ne-rabotaet-upravlenie-kompleksom-po-telefonu

-привязать телефон владельца к блоку GSM, выполнив шаг №3 отсюда

https://support.starline.ru/knowledge-bases/2/articles/16545-smena-vladeltsa-gsm-modulya

-отправить на номер СИМ в блоке СМС    09  и тем самым получить данные о модуле, в том числе версию текущего ПО 

- отправить на номер СИМ в блоке СМС   00591 и получить ответ об обновлении ПО "по воздуху"

 Если  модуль нового образца, поддерживающий обновление "по воздуху" - всё обновится. Если обновление не пройдет -  на  СМС 09 придет ответ с версией ПО НИЖЕ i1, то обновление возможно только в ближайшем сервис-центре Ультрастар https://www.starline.ru/service-centers/  на специальном стенде.

Туда же надо везти модуль, если он Б\У - для сброса его настроек под старую сигнализацию и старый номер владельца... Чтобы он стал "обнуленным" и готовым к привязке в новом оборудовании...

Если и сигнализация и GSM достались вместе с машиной и есть выход на старого владельца, то  задача  по перепривязке оборудования   на себя упрощается https://support.starline.ru/knowledge-bases/2/articles/16545-smena-vladeltsa-gsm-modulya

В этом случае- особенно если с работой сигнализации проблем нет - я бы не советовал пытаться обновлять ПО сигнализации - может стать хуже, чем было.