Установка сенсора в дверную ручку с хром накладкой.

Только эксперименты, проведенные лично Вами ответят Вам на Ваши вопросы. Самое разумное - купить на разборке идентичную ручку и сначала ставить эксперименты на ней...Не исключено, что удаление хрома  не потребуется, если он не полностью покрывает ручку.

В самом крайнем случае  - если хром покрывает ручку вкруговую - можно пробовать  удалять покрытие только с внутренней (минимально видимой) стороны ручки. Но при этом надо понимать. что нарушение целостности покрытия может вызвать его постепенное отслоение от ручки при дальнейшей эксплуатации...