Сегодня снял центральный блок вытащил модуль CAN и обновил ПО до версии 3.1 (удобно что сейчас для обновления не требуется программатор,нужен только софт, разъем мини USB есть на плате модуля). После обновления глюки с центральным замком исчезли.

И тишина (((

Похоже старлайн плохо дружит с VAG, особенно если стоит штатная сигналка, почитайте мою тему про глюки E91 на октавии со штатной сигналкой. http://support.starline.ru/topic/526511-problema-s-tsentralnyim-zamkom-pri-avtozapiranii-po-skorosti/

Если более точно, то на коробке наклейка ПО vK5 Телематика 2.0 2CAN v2.8

Версия ПО модуля CAN 2.8, про кодировки вопрос не понял, про какие кодировки идет речь? кодировки сигнализации?
По штатной системе можете предложить вариант решения на доп каналах.

Что тут нет специалистов которые могут помочь в данном вопросе или настолько нештатная ситуация?

Небольшое дополнение, по п.1 открытие ЦЗ во время движения делает Старлайн, потом если ехать меньше 15 км/ч то замок не закроется, если скрость превысит пороговое значение то замок закроется, при этом на брелке сигнализации отображается закрытый или открытый замок в зависимости от состояния.