Делал недавно, тоже DX 90. Управление цз, имитация, контроль зажигания аналогом. Нет ни каких щелчков. Для лучшего понимания файлик с настройками увидеть бы. 

Найдите Мастера в своём городе, он ответит на ваши вопросы и посоветует.

Управление цз по can не корректно работает не только на Jetta, но и на большинстве семейства vag. 

Подключаем аналогом, и нет проблемы. 

Подключиться к разъёму не получится, необходимо разбирать блок кнопок и подпаиваться к кнопке. 

Отключить Istop возможно программно, изменив кодировку блока. 

сборка машины Мексика

В этом может быть причина...

Стартер подключаем под капотом, жгут идущий в монтажный блок, красно/чёрный провод. 

Должно работать, проверено не раз...

Уточните в каком месте подключина шина CAN-B?

Синий провод из интерфейса can-Lin подключить аналогом на кнопку, управление в кан отключить. 

Аналогом подключить зажигание, тормоз, контроль работы двигателя. В кане соответственно отключить. Всё должно работать.