Это Ваши хотелки и они реализуются отдельно за отдельную плату. Но это сделать возможно.

Функция пересылки смс считаю очень удобная, но с возможностью включения/отключения.

Теперь это делается не через кодирование, а через адаптацию. В 09 блоке вводим код доступа 31347, далее идем в адаптацию. Там ищим пункт "Охранная система" и в нем "Schliesszylinder in_Richtung Oeffnen_aktiv (Thatcham inaktiv).

Это уже обсуждалось в теме нового тигуана. Пользуйтесь поиском.

как то так ( наверно )

Именно так

Сделай с помощью двух реле.

Лучше подавать чистый минус через реле, ну и рвать через реле. Удобно использовать каналы 7 и 8 настроив на имитацию педали сцепления/тормоза и подключив соответствующим образом.

На датчике педали сцепления на 4 пин подать минус, а 2 пин разорвать. Обязательное глушение при снятии с охраны в режиме запуска.

в нулевом байте нужно включить управление замками, в шестом управление штаткой

давайте вашу кодировку

VCDS это норм