Получается, что продукция StarLine настолько не стабильна, что если прошьёш - то может всё накрыться? И я до сих пор не получил ответа, по каким причинам такое могло случиться?

Вот ЭТО почитайте, особенно написанное Антоном пару часов назад...

Почитал, но не нашёл ничего полезного для себя.

Запрограммировать вручную...

Так и сделал

А в курсе, что у сигнализации есть гибкие каналы и их назначения и настройка  (если были использованы ) - особая тема..

В курсе. Их уже настроил, с этим проблем нет.

А  если не секрет - с какой целью обновлялись-то? Что-то не работало? Глючило? 

Появилась такая возможность. Почему бы и не обновиться?